lunes, 27 de septiembre de 2010

Un grano Decorativo

El tarwi además de poder consumirse y obtener gracias a ello gran cantidad de proteínas tambien sirve para la decoración de nuestros hogares pues quién dice que no podemos tener un grano oriundo de nuestro Perú adornando el interior de nuestras casas.
Nosotras hemos elaborado diversos adornos como son:
* Un servilletero
* Un florero
* Porta Celular
* Adorno
Estos resultan muy buenos para una agradable decoración además que es super facil de elaborar y lo mas importante que toma poquisimo tiempo.

Y es el tarwi un producto tan variado que no solo sirve como adornos para los hogares si no que tambien para nuestra presentación personal con ello presentamos un original y hermoso juego de collar, arete y pulcera a base del grano semiseco del tarwi, estos accesorios hara resaltar aún mas la belleza de la mujer peruana.

Deliciosos potajes a base de TARWI

SOPA DE TARWI:
Ingredientes  -  4 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 2 dientes de ajo picado, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharadita de ají molido. 2 tazas de morón tostado , 8 papas medianas cortadas en trozos, 2 zanahorias cortadas en rodajas, 1 trozo de repollo, 3 tazas de tarwi fresco pelado, 2 litros de agua o caldo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cebolla de verdeo tierna.  Sal.
Preparación :
 En una olla grande rehogar la cebolla picada en el aceite, ablandar y seguir con el ajo picado, la media cucharadita de comino,  el ají molido. Agregar las tazas de morón, las papas en trozos, las rodajas de zanahorias, el repollo cortado, el tarwi pelado, y dos litros de agua o caldo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego moderado hasta que los ingredientes estén bien cocidos. Retirar del fuego y salpicar con perejil picado y la cebolla de verdeo picadísima. Mezclar bien, darle otros cinco minutos de cocción y servir.
CEVICHE DE TARWI:
Ingredientes: Dos cebollas cortadas a la pluma fina, tres  limones, una cucharadas de ají amarillo molido, Un ají limo finamente picado, una cucharadas de aceite, Cuatrocientos gramos de tarwi o chocho cocido, Seis hojas de lechuga verde en trozos, Dos tomates sin piel ni pepas cortados en cubos pequeños, Una cucharada de perejil picado, Una cucharada de culantro (cilantro) picado, Sal y pimienta
Preparación:
Colocamos en un bol la cebolla lavada y escurrida, e jugo de los limones, el ají amarillo, el ají limo, el ajo y el aceite. Sazonamos con sal y pimienta, mezclamos e incorporamos el tarwi. Reservamos. Mezclamos el tarwi  y las lechugas. Rectificamos la sazón.
Para servir decoramos con el tomate, el perejil y el culantro, acompañamos con yucas sancochadas.
OCOPA DE TARWI
Ingredientes: Papa 500 grs, Leche evaporada ½ tarro , Tarwi 100 grs, Maní 50 grs, Lechuga 1 cabeza pequeña , Galletas de vainilla 1 paquete , Aceite ¼ taza , Hierba buena 1 ramita , Zanahoria rallada 100 grs, Ajo molido 1 cucharadita.
Preparación:
Sancochar las papas. En una sartén calentar el aceite, dorar los ajos con la hierba buena y agregar la zanahoria rallada hasta dorarlas. Licuar galletas, maní, tarwi y la leche; mientras se licúa, agregar lo aderezado en la sartén. Servir la crema sobre las papas y acompañarlo con lechuga.
MAZAMORRA MORADA CON TARWI
Ingredientes para 5 porciones:Harina de tarwi (chocho) ¾ taza,Harina de maíz morado  ½ taza, Azúcar  ½ taza, Canela en rama 3 ramas, Clavo de olor 5 clavos, Limón 1 unidad
Preparación:
Hervir el agua con la canela y el clavo de olor (5 minutos).Diluir las harinas con agua fría y añadir el agua hirviendo, agregar el azúcar, mezclar bien y dejar cocinar revolviendo constantemente para que no se queme (10 minutos).Añadir el jugo de limón. Servir caliente con pan o empanadas fritas como desayuno.
TORREJAS DE TARWI
Ingredientes:
Harina de chocho (tarwi)  ¾ taza, Harina de trigo  4 cucharadas, Mantequilla o margarina  1 cucharada, Huevos 1 unidad, Leche fluida  ¾ taza, Polvo de hornear  1 cucharadita, Sal ¼ cucharadita, Azúcar ¼ cucharadita, Canela en rama 1 rama mediana, Agua ½ taza, Aceite  ½ taza
Preparación:
Mezclar las harinas de chocho y trigo, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.Agregar la mantequilla derretida y el huevo, mezclar todo y añadir, poco a poco, la leche hasta formar una preparación espesa. Poner en la sartén con el aceite caliente la preparación en porciones medianas, bañándolas con el aceite para que se doren. Aparte, hacer un almíbar con  el agua y la canela. Estas torrejas se sirven poniendo el almíbar sobre ellas.
GALLETAS DE HARINA DE TARWI
Ingredientes :Harina de tarwi (chocho)  ½ taza, Harina de trigo  2 tazas , Manteca   2 ½ cucharadas, Huevo  1 mediano, Azúcar   ½ taza, Leche fluida 1½ taza, Polvo de hornear 4 cucharaditas, Esencia de vainilla 2 cucharaditas, Sal al gusto
Preparación:
Tamizar las harinas de tarwi y trigo en una tabla de amasar o en un bol. Mezclar con la manteca o margarina. Agregar el polvo de hornear y el azúcar, formar un hueco al centro. Agregar el huevo y la leche poco a poco, mezclando todo bien, añadir la vainilla y formar una masa suave. Estirar la masa hasta el grosor de ½ cm y cortar en la forma deseada. Colocar las galletas en latas y hornear en horno mediano.
QUEQUE DE TARWI
Ingredientes para 10 porciones: Harina de tarwi (chocho) ¼ taza, Harina de trigo  1 taza, Huevo  1 unidad, Margarina o manteca  2 cucharadas, Azúcar   ½ taza, Leche fluida  ½ taza, Limón 1 unidad, Esencia de vainilla 1 cucharadita, Polvo de hornear 3 cucharaditas, Sal yodada ½ cucharadita, Pasas de uva 2 cucharadas,Pisco o alcohol blanco (*) ½ copita
Preparación:
Colocar en el bol o fuente el azúcar y la margarina, batir hasta formar una crema., Añadir el huevo y seguir batiendo. Incorporar las harinas tamizadas, alternando con la leche a la que se añade la sal, hasta formar una masa suave. Rallar la cáscara del limón y luego sacar el jugo, los que se agregan a la preparación anterior. Incorporar las pasas de uva enharinadas y el pisco o alcohol. Añadir el polvo de hornear y batir nuevamente, Vaciar la masa en un molde previamente en mantecado y enharinado. Poner al  horno .
REFRESCO DE TARWI
Ingredientes para 5 vasos:Harina de tarwi (chocho)  ½ taza, Azúcar 200gr, Canela en rama 3 ramas, Clavo de olor 3 ,Agua 6 vasos.
Preparación:
Hervir el agua con canela y clavo de olor durante 10 minutos. Añadir en forma de lluvia la harina, luego el azúcar, revolver y dejar cocer 10 minutos más. Dejar enfriar y servir.
Variación: para darle más sabor se puede añadir cáscara de naranja o limón, o trozos de frutas (manzana) antes de servir.

¡Sorprendente! Leche, Aceite y Harina de TARWI

Harina de tarwi.
Según la necesidad dependiendo, el uso que le va dar, solo necesita el tarwi:
PREPARACIÒN:
Descascarado del tarwi
Poner a secar al sol
Proceder a moler en (maquina moledora, molino)
Sirve para elaborar: torrejas, espesar sopas, etc.  Reemplaza al maní, sobre todo en los Andes donde este alimento no se dispone. El sabor de la harina de tarwi es agradable y sabe a almendras.

Leche de tarwi.
Solo necesita el tarwi:
PREPARACIÒN:
descascarado del tarwi
se licua y cuela, dando un líquido de color crema, que se consume caliente agregando chocolate (pasta de cacao diluido). En dulces es utilizado como sustituto de la leche fresca siendo agradable y saludable. La leche de tarwi es recomendable para personas alérgicas a la leche de vaca, puesto que la leche de tarwi contiene un alto porcentaje de grasas vegetales insaturadas, incluso forma su propia nata.

ELABORACION DEL ACEITE
PREPARACIÒN:
Primero se remoja el tarwi crudo por tres horas, colar y dejar que seque por una hora.
En una olla a parte calentar aceite neutro y colocar el tarwi por una hora y media. Licuar con todo el aceite
 Dejar que escurra por una hora.
Proceder a destilar.

Conozcamos más acerca del TARWI

El tarwi (chocho, Lupinus mutabilis Sweet) es una leguminosa herbácea erecta de tallos robustos,  Se cultiva principalmente entre 2000-3800 sobre el nivel del mar, en climas templado-fríos. Los granos vienen dentro de vainas, es muy parecido a la arveja y se lo conoce también como chocho o chuchis muti. Contienen alcaloides amargos que impiden su consumo directo.
Es un alimento lleno de proteínas, grasas, hierro, calcio y fósforo.
Se considera apropiado para los niños en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas o que dan de lactar.
       Se ha introducido en Argentina desde Perú y Bolivia. Se utiliza, desamargado, en guisos, en purés, en salsas, ceviche serrano, sopas (crema de tarwi); guisos (pepián), postres (mazamorras con naranja) y refrescos (jugo de papaya con harina de tarwi). Industrialmente la harina de tarwi que se usa hasta en 15 % en la panificación, por la ventaja de mejorar considerablemente el valor proteico y calórico el producto. Para uso medicinal los alcaloides (esparteína, lupinina, lupanidina, etc) se emplean para controlar ectoparásitos y parásitos intestinales de los animales. En la ingeniería agronómica  en estado de floración la planta se incorpora a la tierra como abono verde, con buenos resultados mejorando la cantidad de materia orgánica, estructura y retención de humedad del suelo. Como combustible casero los residuos de la cosecha (tallos secos) se usan como combustible por su gran cantidad de celulosa que proporciona un buen poder calorífico.
DESCRIPCIÓN:            
 Su raíz principal es corta. Sus flores varían en color desde el azul, morado y prenden las hojas para atraer a los insectos polinizadores. Esas emiten un a roma parecido al de la miel. La vainas de 5 a 10 cms. De largo, contienen de 2 a 6 semillas ovaladas de 0.6 a 1 cm de diámetro. Es una leguminosa herbácea erecta de tallos robustos, algo leñoso. Alcanza altura de 0.8-2.0 m.
Cosecha: A diferencia de muchas especies de lupinos, las vainas del tarwi no se parten ni esparcen sus semillas en la tierra. Los campesinos del incanato seleccionaban las plantas que mantenían sus semillas hasta que pudiera ser cosechada.

¿Por qué Consumirlo?

La población beneficiada con este proyecto van a ser la comunidad educativa y los sectores de Aaño Nuevo, Collique,   ya que el proyecto lo estamos difundiendo en nuestra institución educativa la cual se encuentra entre los dos lugares mencionados y los comedores de la zona .
El consumo de tarwi es importante por las siguientes razones que a continuación mencionamos:

El tarwi es un alimento muy nutritivo, porque contiene proteínas y aceites esenciales para las personas y los animales.
La proteína del tarwi contiene cantidades adecuadas de lisina y cistina, pero tiene únicamente 23% a 30% de la metonimia requerida para el crecimiento de las personas.
El aceite de tarwi es de color claro lo cual lo hace aceptable para el uso domestico, ya que es rico en ácidos grasos no saturados e incluyendo el acido linoleico. La semilla de tarwi contiene un alto contenido de minerales.
La importancia de este producto radica en los nutrientes y proteínas que posee y que ayudan al crecimiento, desarrollo y nutrición de las personas, también se dice que es bueno para combatirla diabetes en casos leves para  no subir el azúcar en la sangre, para enfermedades renales, resaca y parásitos externos. Se dice que también se debe dar a mujeres embarazadas.

La Mejor Opción en Nutrición: "El Tarwi"

Nos han encomendado presentar un proyecto dirigido al área de CTA, pero que responda a un problema que afecta a la comunidad.
Lo que nosotros hemos podido apreciar es que  en la mayoría de hogares estar bien alimentado implica comer carnes al menos en pequeñas cantidades ya  que los menús cotidianos llevan aunque  en pequeñas cantidades algún tipo de carne o vísceras, por lo tanto hemos decidido investigar un producto que no tenga un costo alto y que se adapte a distintos alimentos con facilidad  sobre todo que tenga un buen gusto y un alto valor nutritivo. Es así que llegamos a encontrar al TARWI mas conocido como CHOCHO del cual hemos empezado a preparar  una peculiar y deliciosa tortilla de tarwi cuyos ingredientes son fáciles de conseguir, además que se encuentran al alcance de nuestro bolsillo por ser su precio muy económico. Elegimos el tarwi porque mucha gente lo conocen, pero pocas saben el gran valor nutritivo que posee, además de que esta leguminosa da lugar a infinidad de preparaciones en la gastronomía, repostería, panificación  del Perú .Queremos elaborar esto para  que de esta forma se disminuya  la tasa de desnutrición que es un problema en nuestro país, en la  mayoría de casos en  niños. Por ello sabiendo que  los niños son de difícil aceptación en cuanto a alimentación se refiere presentamos diversas alternativas para consumirlo y sobre todo las razones por las cuales lo debes consumir este producto peruano.